Bonjour bonjour,

Pour mon anniversaire mon copain a choisi de m'emmener à La Maison de la Truffe. En effet, il connait mon amour pour la truffe et je n'ai pas été déçue, je me suis régalée!

Le lieu

Il existe quatre adresses à Paris, dont deux qui sont réellement des restaurants, Marbeuf et Madeleine, et deux corners aux Galleries Lafayette et à La Grande Epicerie. Nous nous sommes rendus place de la Madeleine, qui fait également boutique et qui est plus petite que l'adresse proche des Champs-Elysées. 

La décoration est sobre, dans les tons or et blanc, avec de belles photos en noir et blanc mettant en avant la truffe et les producteurs. 

Le service

Le service est très attentionné bien que nous ayons eu un serveur assez jeune et qui paraissait parfois assez stressé, et ne connaissant pas toujours la composition des plats lorsque l'on posait des questions mais qui se renseignait volontiers. Le directeur de salle s'assure que le repas s'est bien passé au moment du dessert. 

Un bon moment, ponctué par une petite attention comme il s'agissait de mon anniversaire, des bonbons au chocolat à la truffe. Jamais de refus!

La carte

Nous avions pris le menu dégustation qui comprend un amuse-bouche, trois plats, fromage et un dessert. 

L'amuse-bouche était assez original puisqu'il s'agissant d'une feuille de sucrine sur laquelle était posé du quinoa, aromatisé avec des herbes fraiches, du vinaigre de fruits rouge et de la truffe râpée. Cela ressemblait un peu à un rouleau de printemps, très frais et très agréable en bouche. 

En premier plat nous avons eu l'incontournable brouillade à la truffe. Vraiment parfaite! Des oeufs onctueux, cremeux, bien truffé: un pur régal!

Le deuxième plat était également particulièrement savoureux: du turbot sur un lit de haricots verts avec une sauce crémeuse à la truffe. On en a saucé les assiettes tellement l'équilibre des saveurs est parfait.

Vient enfin le plat de viande: une pièce de boeuf, sauce périgueux (foie gras-truffe), et un écrassée de pommes de terre. C'était bon mais je ne suis pas particulièrement fan de l'association viande-truffe car je trouve que souvent la viande se suffit à elle-même. Cela restait un plat agréable.

Pour le fromage il s'agissait d'un brie truffé, très crémeux et pas très fort, ce qui moi me convenait mais mon copain aurait préféré un fromage légèrement plus relevé.

Au niveau du dessert nous avons été légèrement déçus puisqu'il s'agissait d'une boule de glace à la vanille aromatisée à la truffe blanche. On détecte très très subtilement une note de truffe mais ce n'est pas flagrant et surtout cela est assez léger pour finir un repas. Ils apportent malgré tout un petit bonbon au chocolat à la truffe noire mais une petite madeleine à la truffe aurait été agréable surtout que j'étais curieuse de goûter des plats sucrés à la truffe. 

Dans son ensemble ce menu dégustation est très qualitatif avec une mention très spéciale pour les trois premiers éléments. Je trouve qu'il serait judicieux de proposer soit à la place, soit en option le plat de risotto qui est un des incontournables du restaurant dans ce menu.

Le menu n'est pas donné mais c'est assez unique, généreux en truffe et bien exécuté. Je recommande pour les amateurs de truffe! :)

La Maison de la Truffe

19 place de la Madeleine, 75008

01 42 65 53 22